Descrizione
Tagliolini all'uovo di Carla Latini - L'indomabile
Confezione gr 250 - 4 porzioni
Cottura 14 minuti
Attenzione...Cuocete questa pasta senza mai girarla, mentre bolle si libera da sola !!!
Pasta artigianale preparata solo con grani duri italiani - essiccazione lenta a bassa temperatura e trafila di bronzo
I tagliolini sottili della linea Indomabile è per chi ama la pasta più spessa, lo spessore della sfoglia è mm1,65, bella robusta al palato gustosa e saporita
Ingredienti :
- semola di grano duro coltivato in Italia e macinato in Italia
- uova fresche intere (34%) da allevamenti italiani
- contiene glutine
Dopo la pasta di grano duro ora Carla Latini si cimenta anche con la pasta all'uovo e così la descrive: " Questa pasta la faccio così: uso la migliore semola di grani duri italiani e le uova fresche più buone di galline allevate a terra in Italia. La lavorazione dell'impasto è lenta, soffice e a freddo, per mantenere intatto tutto il valore degli ingredienti. Nelle fasi più importanti , quelle della stesa della sfoglia , del taglio e della formazione della matassina , ho preferito rinunciare a tutta la tecnologia superflua sostituendola con la naturalezza della manualità fatta di movimenti familiari , quasi arcaici, quelli che tutti noi abbiamo innati quando entriamo in cucina. Per conservare il massimo del gusto , nella fase dell'essiccazione a bassissima temperatura, ho visto che è meglio formare la matassina e adagiarla con le mani sul telaio , mantiene di più il sapore e la fragranza della semola con le uova."
Il risultato non poteva che essere una grande pasta con un eccellente consistenza e di grande gusto ....... assolutamente da provare ....... non ve ne pentirete!!!!
Prodotta da pastificio e forno Latini di Carlo Latini - Osimo Valori nutrizionali medi per 100 g energia 1580 kj - 374 kcal grassi 4,5 g di cui acidi grassi saturi 1 g carboidrati 66 g di cui zuccheri 2,4 g fibre 3,7 g proteine 15 g sale 0,13 g
