Descrizione
Lonzino marchigiano
Peso gr 600 circa
Ottenuto dal filetto di maiale per chi ama salumi quasi totalmente magri infatti il lonzino ha appena un filo di grasso sul bordo.
Come viene preparato:
Viene lavorato a mano con un procedimento antico e quasi scomparso:
- rimane il primo mese ad asciugare in un piccolo locale con un camino acceso giorno e notte durante il quale viene battuto due/tre volte con apposite assi in legno
- solo dopo questo particolare trattamento viene portato in cantina dove rimane per un minimo di 5/6 mesi a seconda della grandezza per la stagionatura finale.
Questa complessa, particolare e lunga lavorazione regala al lonzino alla marchigiana un sapore deciso e saporito.
Ingredienti:
- carne di suino (filetto)
- sale
- pepe
- vino
- aglio
- contiene anche 5 gr del conservante più naturale su un impasto di 100 kg E252
Fatto da una piccola norcineria a gestione familiare , solo con maiali della loro piccola azienda agricola : Società Agricola Pacioni e Monterotti srl - Borgo Giuseppe Garibaldi 109 - Sarnano ( MC)
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Valore energetico 1883 KJ 450 Kcal
- grassi 40,2 g di cui acidi grassi saturi 13,2 g
- carboidrati 1,4 g di cui zuccheri 1,4 g
- proteine 20,8 g
- sale 3,8 g
Un lonzino dal gusto unico e dal profumo intenso che vi conquisterà fin dalla prima fettina....Veramente eccezzionale....Buon Appetito !!!!!
