Descrizione
Peso: 500 gr. circa
Un salame prodotto da una piccola norcineria dell'entroterra maceratese ed è il più antico dei salumi marchigiani, tipico prodotto maceratese e ascolano. Proprietà organolettiche: il ciauscolo Igp si distingue per la sua morbidezza dopo la stagionatura.
Questo salame è un prodotto fra i più antichi della regione Marche e rimane tutt'oggi probabilmente il più mangiato dai marchigiani. Ingredienti :
- pancetta di suino
- spalla di suino
- rifilatura di lonza di suino
- rifilatura di prosciutto di suino
- sale
- pepe nero macinato
- vino
- aglio pestato
- conservante E252
Come viene preparato: usano maiali locali e non contiene maltodestrina, lattosio, destrosio, saccarosio, antiossidanti e coloranti.
Valori nutrizionali medi per 100 g .
- Valore energetico 1632 Kj 390 Kcal
- Grassi 34,3 di cui acidi grassi saturi 13,1 g
- Carboidrati 3,7 g di cui zuccheri 0,2 g
- Proteine 16,8 g
- Sale 3,0
Come consumarlo:
- ottimo in mezzo a due fette di pane su pane, focaccia e pizza caldi
- per preparare sfiziosi antipasti
- per condire primi piatti (vedi ricette quì sotto)
Prodotto da : Società Agricola Pacioni e Monterotti srl - Borgo Giuseppe Garibaldi 109 Sarnano (MC)
Premi ricevuti: premiato con il primo premio di miglior ciauscolo e miglior salame a Cremonafiere nel concorso "Selezione del salame artigianale" e primo premio a Sovillie in provincia di Siena assegnato dal concorso Pepe e Sale organizzato dalla ass. cuochi alta etruria con il patrocinio dell’unione cuochi toscani e della federazione italiana cuochi.
Le nostre ricette: mezzi schiaffoni con formaggio di fossa e ciauscolo crostini marchigiani
