Febbraio 14, 2019
La cottura dei cibi in potacchio è una caratteristica della zona con alla base il profumo di rosmarino, salvia, aglio e i pomodori maturi. Volendo si possono aggiungere anche delle olive nere. Pollo in potacchio, ingredienti per 4/6 persone: Un pollo tagliato a pezzi; Un rametto di rosmarino; Due spicchi d’ aglio; Due o tre pomodori maturi; Mezzo bicchiere di vino bianco; 8 -10 cucchiai d’olio d’oliva; Peperoncino; Salvia; Sale. Lavare i pezzi di pollo in acqua e aceto scolarli e metterli in una padella con l’aglio il rosmarini tritato e due foglie di salvia, i pomodori tagliati a pezzi, il peperoncino, il sale, l’olio, il vino. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio fin quando il liquido viene assorbito, circa 40 minuti. Quindi togliere il coperchio e molto lentamente lasciar rosolare i pezzi di pollo. Volendo, a metà cottura potete aggiungere delle patate a tocchetti così diventerà un piatto unico. Potete anche aggiungere olive nere. Buon appetito.
