Febbraio 21, 2019 Ricette
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di farro spezzato, 250 gr di pomodori pelati, 60 gr di pancetta affumicata, una manciata di pecorino grattugiato, una cipolla media, una costa di sedano, due spicchi d'aglio, basilico, timo, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, peperoncino qb. Tritate la pancetta e soffriggetela insieme al timo, l'aglio e la cipolla tritata molto sottile. Lasciate dorare, togliete l'aglio e unite i pomodori pelati, un ciuffetto di prezzemolo e alcune foglie di prezzemolo. Fate ritirare per alcuni minuti la salsa. In un litro di acqua fredda versate il farro spezzato girando con un cucchiaio di legno, aggiungete il sale, il sedano, e lasciate cuocere per 10 minuti circa dall'ebollizione mescolando di tanto in tanto, lasciando addensare il tutto. A cottura quasi ultimata versate la salsa preparata precedentemente nella minestra e aggiustate di sale. Servite la zuppa tiepida aggiungendo il pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d' oliva. A piacere potete aggiungere un po' di peperoncino nella cottura della salsa ...... BUON APPETITO
