Febbraio 21, 2019  Ricette

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di farro perlato, 500 gr di pomodori pelati, 100 gr di cotiche di maiale, 150 gr di guanciale, uno spicchio di aglio, una cipolla, un po' di pecorino grattugiato, basilico, prezzemolo, maggiorana, olio extravergine d' oliva, sale e pepe qb. Fare un soffritto con il guanciale, l'aglio la maggiorana e la cipolla tritata, una volta pronto unire i pomodori pelati, il prezzemolo e il basilico tritati. Far cuocere per circa 10 minuti e aggiungere le cotiche precedentemente bollite con un po' della loro acqua di cottura, aggiustare quindi di sale. Unire il farro e far cuocere lentamente per circa 25 minuti mescolando spesso e facendo attenzione che non manchi l' acqua di cottura. Una volta spento farla riposare qualche minuto e prima di servire aggiungere una spruzzata di pepe macinato e una manciata di pecorino grattugiato..... BUON APPETITO